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谷朊粉 >> 谷朊粉
谷朊粉 

  谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋卵白,是从小麦(面粉)中提取出来的自然蛋白质,呈淡黄色,蛋白质含量高达 75%~85%,含有人体必须的15种氨基酸,是一种营养雄厚、物美价廉的植物蛋白源。
  谷朊粉具有强吸水性、粘弹性、延长性、薄膜成型性、粘附热凝性、吸脂乳化性等多种特性。在里成品、肉制品、水产成品、饮料业等多种行业具有普遍的运用代价。
  1.用于面包粉:
  在面包公用粉消费中,凭据面粉自己的特性增加2-3%(详细能够凭据实际情况增减)的谷朊粉,可明显提高面团的吸水率,加强面团的耐搅拌性,收缩面团发酵工夫,令面包制品比容增大,包心质地细致匀称,并在表皮光彩、外型、弹性及口感上都有极大改进。并能保存醒发时的气体,使其保水性优越,保鲜不老化、延伸寄存寿命,并且增添面包的营养成分。
  2.用于面条,方便面,水饺:
  在方便面、短命挂面、面条、水饺公用粉消费上增加1-2%谷朊粉,可以或许显着改进成品的抗压力(轻易运输储存)、抗蜿蜒力和抗拉力等加工机能,增添面条韧性(改进口感),加工时不容易断头,耐浸泡、耐热。食用口感滑、不粘牙,营养雄厚(增补人体必需的氨基酸)。
  3.用于馒头:
  在馒头的消费中,增加谷朊粉1%阁下(弗成过多),能够加强面筋质量,明显提高面团吸水率,加强成品的持水性,改进口感,稳固形状,延伸货架期。
  4.用于肉制品:
  在肉制品中的运用,消费腊肠成品时,增加2-3%谷朊粉,可加强产物弹性、韧性、持水性,使期久煮久炒不碎。当将谷朊粉用于脂肪含量多的富肉腊肠成品中,乳化性更加显着。
  5.用于水产品:
  在水产品加工中的运用:在鱼糕中加2-4%的谷朊粉,应用其强吸水性和延展性,可强化鱼糕弹性、黏结性。在鱼肉腊肠建造中,加3-6%的谷朊粉,能够改动果高温处置惩罚引进成品品格下落的缺点。
  6.用于保健品:
  在保健品婴儿成品中的运用:在种种保健食品的婴幼儿食物消费中,增加1-2%的谷朊粉作为卵白添加物,食物的氨基酸含量在85%以上,可充裕包管营养。同时又进步了钙、磷、铁的含量,尤其是钙的含量远远大于鸡蛋、牛肉等食物,更有利于婴幼儿、青少年的康健发育。
  7.用于饲料行业:
  在饲料产业中的运用:谷朊粉在30--80oC时通敏捷吸取2倍重的水份,干基谷朊粉吸水时卵白蛋含量随吸水量的加强而下落,这类机能可以或许防备水份星散,进步保水性。在3-4%的谷朊粉取饲料充裕混淆后,由于其强黏附才能,轻易外型成颗粒,投放到水中吸水后饮料被包络在干面筋网络构造中并悬浮于火,营养不会丧失,可大大进步鱼类等对其利用率
  8.用于生物制药行业:
  在制药行业中的运用:在制药行业增加肯定比例的谷朊粉可使药的口胃得到较大改进,同时轻易成型,取淀粉等其他配料比拟,谷朊粉因为含有人体必需的15种氨基酸,可增加人体对药物的吸取。
  9.用于建材化工:
  在建材,化工相干行业,谷朊粉可与其他胶体配比,增添胶的粘连性,凝固后越发牢靠
  10.用于化妆品:
  在化妆品行业,增添肯定比例的谷朊粉,对改进皮肤康健有较好的结果。


点击:876  录入工夫:2017-11-10 【打印此页】 【返回
 
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